Gatim orezul in untul topit. Integram vinul si, dupa cateva minute, incepem sa adaugam, putin cate putin, supa de legume, amestecand continuu pe foc, pana cand orezul este gata (preparat al dente).
2
Adaugam nautul boabe, mazarea si o parte din parmezanul ras. In paralel, preparam patul de spanac pentru risotto. Aromam usturoiul in putin ulei incins, cat se rumeneste putin.
3
Asezonam cu sare si piper, iar compozitia astfel obtinuta se adauga spanacului frunze deja gatit din conserva. Montam risotto peste patul de spanac si decoram cu boabe de piper rosu sau cu fulgi de chili.