Curcan festiv cu umplutura din naut si salata colorata de fasole
4 persoane
pregatire: 10 minute
gatire: 4 ore
nivel: mediu spre dificil
MODUL DE PREPARARE
1
Preincalzim cuptorul la 110°C, iar in interior adaugam o tava cu apa (pentru aburi, sa nu se usuce carnea), care se va pastra pe toata durata de preparare.
2
Pregatim curcanul pentru umplut (sa fie la temperatura camerei) si umplutura. Calim baconul cu morcovul taiat cubulete, ceapa taiata marunt, usturoiul si patrunjelul in putin ulei. Adaugam telina Apio maruntita si crutoanele. La final, completam cu boabele de naut si amestecam pana ce toate aromele se intrepatrund. Asezonam cu sare si piper. Umplem curcanul cu toata aceasta compozitie, apoi il legam cu o sfoara, astfel incat compozitia sa fie in siguranta si sa nu curga. Il punem la cuptor pentru minim 2 ore, la 100-110°C.
3
Dupa cele minim 2 ore, il ungem cu o compozitie pentru crusta, culoare si fragezime. Compozitia se pregateste din boia afumata, miere si supa de curcan/pui. Se pune peste tot curcanul din belsug, apoi se da din nou la cuptor pentru inca 30-45 minute.
INGREDIENTE
Ingrediente curcan umplut:
Naut Al Vapore – o conserva 310 g si o conserva 150 g
Curcan – unul intreg de 4-4,5 kg
Crutoane – 200 g
Bacon – 200 g
Stoc de curcan/pui – 300 ml
Legume: ceapa – 50 g, morcov – 100 g, usturoi – 5 catei, telina Apio – o tija
Pentru crusta: miere – 100 ml, boia afumata – 100 g, ulei de floarea-soarelui
Pentru salata (se mixeaza toate ingredientele):
Fasole alba cu bob mare Al Vapore – o conserva 400 g
Fasole rosie Al Vapore – o conserva 150 g
Porumb Gold Al Vapore – o conserva 150 g
Ardei colorat rosu, verde, galben – o bucata din fiecare, taiata cubulete
Patrunjel proaspat – o legatura tocata marunt
Lamaie, sare, piper, ulei de masline (dupa gust)
URMARESTE LIVE MODUL DE PREPARARE
RETETE
Care te pot interesa
Hummus cu tartar de ton si salata Tabouleh
Mancare de naut cu vinete
