Cassoulet este un preparat frantuzesc, asa cum denumirea sa indica. Se pronunta ”casule”, cu accentul pe ultima silaba. Originea preparatului este în sud-vestul Frantei,in provincia Languedoc. Mai precis, acest cassoulet pare-se sa fie de bastina din orasul Castelnaudary, situat intre Toulouse și Carcassonne. Toate trei orasele se mandresc, de altfel, cu propria varianta a preparatului. Denumirea este inspirata de vasul în care se gateste preparatul. Este vorba despre o caserola din material ceramic termorezistent, de obicei rotunda. Reteta ce urmeaza, insa, va demonstra ca se poate face si intr-un vas oval. Am lamurit de unde vine acest cassoulet, hai sa lamurim si ce este: un preparat din carne cu fasole gatit indelung, la foc mic, de obicei cate 7-8 ore.
