Ingrediente:

Pentru aluatul fraged:

-250 g de făină de grâu tip 650

-125 g de unt 82% grăsime

-1 ou sau 2 gălbenușuri

-câteva linguri de apă foarte rece

-sare


Pentru umplutură:

-1 conservă de 395 g de spanac tăiat d’aucy, scurs

-3 ouă

-100 g de brânză de capră

-150 ml de smântână (normală sau vegetală)

-50 g de parmezan

-100 g de mozarella

-opțional: 30 g de ciuperci tăiate în bucățele

- sare, piper


Timp de preparare: 50 minute (30 de minute în cuptor)

Grad de dificultate: mediu spre complex


Preparare:

Frământați bine aluatul fraged, punând pe rând, oul în făină, apoi untul, iar la final câteva linguri de apă foarte rece. Nu uitați de un praf de sare. Se unge cu unt sau cu ulei o formă de tartă și se formează baza quiche-ului din aluat. Se dă la cuptor circa 15 minute la 180ºC. (Se poate utiliza și aluat de tartă din comerț.)

Pregătiți umplutura pentru quiche: amestecați bine smântâna vegetală și oul, apoi adăugați parmezanul ras și amestecați cu o lingură sau cu un tel până se omogenizează. Adăugați sare și piper după gust. Scurgeți spanacul tăiat și adăugați-l în compoziție. Amestecați, până când se omogenizează.

În acest timp, nu uitați aluatul prea mult în cuptor, deoarece se arde