Ingrediente:

-o conservă d’aucy de grâu spelta Al Vapore, 150 g

-o conservă d’aucy de fasole verde tăiată, 400 g

-100 g roșii cherry

-o jumătate de piept de rață (aprox. 200 g)

-unt

-o ceașcă de frunze proaspete de pătrunjel

-2 fire cimbrișor

-un cățel de usturoi

-sare, piper

-ulei pentru gătit


Dressing

-1 lingură ulei de măsline

-1 linguriță zeamă de lămâie

-sare, piper


Sos

-200 g coacăze roșii

-10 g unt

-10 g zahăr


Grad de dificultate: mediu.

Durata de preparare: 30 minute


Pașii rețetei:

Pieptul de rață (la temperatura camerei) se prăjește în tigaie pe fiecare parte, cel mult 3 minute. Atenție: puneți întâi partea cu pielea în jos pe tigaia rece. Se adaugă în tigaie un cățel de usturoi, unt și 2 fire de cimbrișor. Se asezonează cu sare și piper. După prăjire, dați la cuptorul preîncălzit la 200º C, timp de 5-7 minute.

Conserva de fasole se pune la scurs, la fel și grâul spelta. Între timp, se taie roșiile cherry, care se mixează cu grâul spelta și fasolea verde. Se asezonează cu un dressing pe bază de ulei de măsline, lămâie, sare și piper.

Cât este rața la cuptor, preparați sosul de coacăze roșii. Selectați cu grijă boabele fructelor, după care le puneți în blender și, la final, strecurați sucul printr-o sită, ca să eliminați semințele. Sucul de coacăze obținut se pune într-o tigaie la foc mic, se adaugă untul pentru cremozitate și puțin zahăr, pentru dulceață. Amestecați până când zahărul este complet topit, apoi serviți lângă pieptul de rață.